Schweizer Küche im Restaurant Bären Bottighofen
Im Restaurant Bären Bottighofen steht das Produkt im Mittelpunkt. Bevorzugt werden Zutaten aus der Schweiz – aus Wiese, See, Fluss und Berg. Die Auswahl folgt Saison und Qualität, nicht Trends. Eingekauft wird bei handverlesenen Produzentinnen und Produzenten, die für ihre Arbeit und ihre Produkte stehen. Was auf den Teller kommt, hat eine Herkunft.
Handwerk statt Effekte
Die Küche im Bären ist handwerklich geprägt. Gekocht wird ehrlich, sorgfältig und bewusst reduziert. Aromen werden nicht überdeckt, sondern herausgearbeitet. Verwendet wird, was Geschmack hat. Alles andere bleibt draussen. Die Gerichte entstehen aus klassischen Grundlagen, ergänzt durch zeitgemässe Ideen – ohne Effekthascherei, ohne unnötige Zusätze.
Klassische Gerichte, zeitgemäss gedacht
Auf der Speisekarte finden sich bekannte Wirtshausklassiker ebenso wie moderne Interpretationen. Ein Stramme Max darf hier genauso seinen Platz haben wie fein ausgearbeitete Fisch- oder Fleischgerichte. Die Küche verbindet Vertrautes mit neuen Akzenten und bleibt dabei immer bodenständig. Was selbst gemacht werden kann, wird selbst gemacht. Anderes wird klar deklariert.
